Оооооооо!!! СПОСИБО!!! Зеленого в жизни не видела! Говорят, у нас тут около 400 видов сыров, как их все перепробовать? Есть мягкие очень-очень вонючие, их едят с зернами тмина, какие-то подают на тархуне и т.д. Неизменое правило для сыров - их надо заранее вытащить из холодильника, чтобы они были комнатной температуры. Еще одно правило - начинают с нейтральных, затем едят более ароматные и вкусовые и, наконец, самые крепкие (ядреные). Во Франции к сырной тарелке подают деревенский хлеб, сыры отрезают от общего куска не тонкими пластинами, а шматками и кладут их на хлеб с маслом. У камамберов и бри могут срезать часть корки, где она наиболее толстая. У сыров со скользкой коркой ее срезают полностью. Не твердые сыры должны быть спелыми, для этого их проверяют в магазине или на ферме с помощью нажатия в самый стратегический центр большим пальцем. Если нажимается легко - сыр спелый. Если нет, можно подержать его от суток до ... вне холодильника. Круглые сыры режут треугольниками, чтобы всем достались куски одинаковой спелости, т.к. бывает, что в центре он не такой кремообразный как ближе к кромке. Такие дела.
![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
timeasmymeasure
no subject
Date: 2008-05-17 07:39 pm (UTC)Зеленого в жизни не видела! Говорят, у нас тут около 400 видов сыров, как их все перепробовать? Есть мягкие очень-очень вонючие, их едят с зернами тмина, какие-то подают на тархуне и т.д. Неизменое правило для сыров - их надо заранее вытащить из холодильника, чтобы они были комнатной температуры. Еще одно правило - начинают с нейтральных, затем едят более ароматные и вкусовые и, наконец, самые крепкие (ядреные). Во Франции к сырной тарелке подают деревенский хлеб, сыры отрезают от общего куска не тонкими пластинами, а шматками и кладут их на хлеб с маслом. У камамберов и бри могут срезать часть корки, где она наиболее толстая. У сыров со скользкой коркой ее срезают полностью. Не твердые сыры должны быть спелыми, для этого их проверяют в магазине или на ферме с помощью нажатия в самый стратегический центр большим пальцем. Если нажимается легко - сыр спелый. Если нет, можно подержать его от суток до ... вне холодильника. Круглые сыры режут треугольниками, чтобы всем достались куски одинаковой спелости, т.к. бывает, что в центре он не такой кремообразный как ближе к кромке.
Такие дела.